Justine's Wine Bar가 인기 있는 비건 프로그타운 베이커리(Vegan Frogtown Bakery) 옆에 데뷔했습니다.

Jun 21, 2023

Justine Hernandez는 지난 3년 동안 자신의 Frogtown 베이커리인 Just What I Kneaded 근처의 빈 공간을 가장 잘 활용하는 방법을 모색했습니다. 인기 있는 식물 기반 장소 바로 뒤에 있는 공간은 이제 공식적으로 Justine's Wine Bar가 되어 8월 3일 목요일부터 와인, 맥주, 가벼운 스낵을 선보일 예정입니다.

비건 베이커리와 와인 바는 33세의 에코 파크와 하이랜드 파크 출신인 이에게는 독특한 포트폴리오이지만 Hernandez가 가장 편안하게 느끼는 곳은 Justine's Wine Bar입니다. 그녀는 바텐더가 베이킹으로의 전환에 자금을 지원했다고 말합니다. Hernandez는 2011년부터 상징적인 El Chavo 및 Chavito에서 바텐더로 경력을 쌓았다가 다시 문을 닫았다가 2017년에 완전히 문을 닫았습니다. 그녀는 교대 근무 후 집에서 레시피 테스트를 하고 오후에 잠을 잤습니다. El Chavo가 문을 닫은 후 Hernandez는 New School of Cooking에서 수업을 듣기 시작했습니다. 그녀는 Just What I Kneaded를 위한 기금을 마련하기 위해 2018년에 GoFundMe를 시작했으며 이전 고객과 LA 커뮤니티로부터 큰 지지를 받아 40,000달러를 모금했습니다. 그녀는 2020년 7월 LA 강에서 몇 걸음 떨어진 곳에 Just What I Kneaded를 오픈했습니다.

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Hernandez는 유기농 및 천연 와인 공급업체인 Nomadic Distribution과 Winemonger 대표 Dylan Jones로부터 와인을 공급받습니다. 일부 와인 제조 방법에서는 동물성 제품을 놀랍도록 활용하지만 Just What I Kneaded 팬인 Jones는 Hernandez에게 현재 메뉴를 장식하는 많은 비건 와인을 소개했습니다. 프랑스와 스페인의 화이트 와인이 있습니다. 오렌지 선택; 산타 바바라, 오스트리아, 프랑스의 빨강. 생맥주 4종과 와인 칵테일도 준비되어 있습니다. 셰프 Simone Schlanger는 견과류, 올리브, 임파서블 고기로 채워진 모로코 시가, 올드 베이 시즈닝을 곁들인 감자튀김, 개인용 피자, 계절 샐러드, 일요일 라자냐 등 가벼운 식사로 구성된 식물성 메뉴를 개발했습니다.

Justine's Bar에는 1,000제곱피트에 달하는 FTB 설계 공간을 위한 별도의 입구가 있습니다. 대부분 핑크색으로 이루어진 벽, 지역 예술가 Marly Beyer의 열대 벽화, LGS Studio 디자이너 Noel Hennessy와 Thomas Renaud의 선사시대 풍 설비를 갖춘 조명이 있습니다. 입장하자마자 Hernandez의 숙모가 장식한 12개의 바툴, 바 위의 높은 맞춤형 선반, OfferUp의 테이블과 의자가 있는 아늑한 구석, 긴 소파를 살펴보세요. 시의 요구에 따라 자전거 주차 선반과 주차 대행 서비스도 제공됩니다.

Hernandez는 시의회 회의에 참석하는 동안 초기에 약간의 반발을 받았다고 말하며 많은 사람들은 완전 채식 빵집 주인과 미래의 와인 바 주인이 Frogtown의 고급화의 가장 최근의 얼굴이 될 것이라고 가정했습니다. Hernandez는 “커뮤니티의 일원이 되면 상황이 달라집니다.”라고 말합니다. “저는 그들에게 최신 소식을 계속 전달하고 이야기하며 알고 있습니다. 당신은 단지 그것의 일부일뿐입니다.”

8월 3일 목요일부터 Justine's Wine Bar는 목요일부터 일요일까지 오후 4시부터 11시까지 2029 Blake Avenue, #102, Frogtown, CA, 90039에서 영업합니다.

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